弘揚茶文化，助推茶產業——兼談云南茶產業的持續健康發展 (2)

    2. 文化是品牌的核心
    關于飲茶，魯迅先生有一段妙論：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清�！�，不過要享這‘清�！�，首先就須有功夫，其次是練出來的特別感覺�！边@是魯迅先生飲茶的切身體會。品茶的確是一種美的享受，有不可言說的幽韻在內，正如當代作家峻青在《品茗談屑》中所說：“我在獨自品茶時，卻總是感到有一種山川的靈秀之氣，與茶香一起涌來。所以我想：這茶就是山川的靈毓所鐘，也可以說，這山川的靈秀之氣，就是茶之魂、茶之魄。由此我更加認為，茶與文化的關系是十分密切的，甚至從某種意義上來說，茶本身也就是文化，或者確切一點說，茶，是反映了文化�！敝�名茶學專家、博士生導師劉勤晉教授認為，中華茶藝核心的思想是：和、靜、怡、真四個字，即：①“和”為茶藝之魂；②“靜”乃修行之徑；③“怡”為心理體驗；④“真”為最高理想。
    在茶文化的發展過程中，始終內含著一種真、善、美的崇高精神，普洱茶文化的核心就是和諧，其中的精神內涵已與云南各地的民族意識、民族氣質、民族品格水乳交融，向世人展現了一幅幅人與自然、人與人和諧相處的生活畫卷。云南普洱茶有著悠久的歷史、厚重的文化積淀，蘊藏著巨大的商機。要充分發揮民族文化的潛能，使文化與產業有機結合，提高茶產業的文化含量和附加值。文化是品牌的核心，普洱茶的發展歷程充分說明茶文化在茶產業發展中的重要性。因此要大力弘揚茶文化，積極發展各種茶藝，繁榮茶文化創作，建設茶文化基地，舉辦多種形式的茶文化活動，把云南悠久而絢麗多彩的民族茶文化展現在世人面前。
    處于茶馬古道要沖的大理（下關）線路，它發端于思茅地區（今普洱市）、西雙版納的云海茶山之中，向西通過云縣、鳳慶到達大理，再向北至麗江經中甸、維西、德欽進入西藏。這從近代下關茶葉生產的史料可以得到證明：長期以來下關成為最大的緊壓茶加工集散中心，原料主要來自緬寧（今臨滄）、順寧（今鳳慶）、車里（今景洪）、佛海（今勐海）、南嶠（今勐遮），運輸全靠馬幫。主要產品為銷往藏區的邊銷茶（包括沱茶、緊茶、餅茶）。1941 年滇藏合資在下關成立“康藏茶廠”（即下關茶廠的前身）；創制于1902年的下關沱茶至今已逾百年，曾三次榮獲國家質量銀質獎，三次榮膺世界食品“金冠獎”，并獲得國家“原產地標志產品注冊”。近三年來，公司致力于茶文化的宣傳普及活動。繼2005 年成功舉辦“下關沱茶瑞貢京城”活動，以及在北京人民大會堂贈送發行“天下和合·兩岸沁香”紀念茶以后，于2006 年又成功舉辦了以下關沱茶進藏為標志、“世代茶緣·藏漢和歡”為主題的企業大型公益活動。三次活動的成功舉辦，擴大了云南普洱茶的知名度，為云南茶產業的發展做出了應有的貢獻。
    普洱茶的本質是“后發酵”，微生物的發酵是其核心價值所在，是生物的產品，是時間的產品，普洱茶獨特陳香和回甘滋味在于它的形成處于不同的時空境界之中，具有不可模仿性。下關的風、下關的燥、下關的濕、下關的熱、下關的冷、下關氣候的多變，也許把茶馬古道上江邊的風、河谷的濕熱、山嶺的清涼、雪域的寒冷和地域的多變囊括于一身，茶馬古道重鎮下關真所謂是：“稟天地之靈氣，集山川日月之精華�！蔽以诓孪耄合玛P也許就是普洱茶的天堂，不然下關沱茶怎么會名揚中外呢。這種經過蒸、壓而帶有“蜜香味”的佳茗給世人一種新鮮的體驗和陶醉——“沱茶的清香使人想起農家院落的芬芳……”�！皬膩砑衍�似佳人”（宋·蘇軾），下關沱茶的獨特風味，真真不負“妙香佛國”——大理，鐘靈毓秀之地。
    白族“三道茶”這一社會文化品牌和白族地區特有的禮儀習俗，通過與民族歌舞、民族服飾展演等文藝形式相結合，以一種全新的消費形式進入了文化市場，對推進大理旅游業發展起到了積極的促進作用。一苦二甜三回味的三道茶，既浸透了白族人民豁達好客的濃情蜜意，也蘊含著無限深邃的人生哲理。它的起源，唐代樊綽《蠻書》中將茶“以椒、姜、桂和烹而飲之”，是回味茶最初的雛形。明代著名旅行家徐霞客在《徐霞客游記》中有“注茶為玩，初清茶、中鹽茶、次蜜茶”的記載，從中我們可以探索其演變的歷史。